Antipasto Dell’alpe

L’Antipasto dell’Alpe è un omaggio ai sapori genuini della montagna, una selezione di prodotti che raccontano la tradizione casearia e norcina delle nostre valli.

Al centro del piatto troviamo una ricca varietà di salumi misti, stagionati con cura e preparati secondo antiche ricette: dal salame nostrano alla coppa, passando per pancetta e bresaola, ognuno con il suo carattere deciso e avvolgente. Accanto a loro, una degustazione di formaggi locali, frutto del lavoro dei casari della Valsassina, che trasformano il latte d’alpeggio in prodotti dal sapore unico, grazie alla qualità dell’erba e dell’aria di montagna.

A rendere il piatto ancora più speciale, il cotechino, un insaccato dal gusto intenso e dalla consistenza morbida, perfetto per accompagnare le lenticchie, cucinate lentamente per esaltarne la naturale dolcezza e cremosità. Questa combinazione non è solo un piacere per il palato, ma porta con sé anche un significato simbolico: il cotechino e le lenticchie sono da sempre associati alla prosperità e alla fortuna, un augurio che ben si sposa con il calore dell’ospitalità montana.
Ideale da condividere, l’Antipasto dell’Alpe è il perfetto inizio per un pasto che celebra la tradizione e il sapore autentico della cucina di montagna.