Patole di Sant’Antonio

Le patole di Sant’antonio, un piatto tradizionale delle valli lombarde, sono simili a grossi ravioli ripieni, preparati con un impasto a base di farina e patate bianche e ripieno di pasta di salsiccia. Al Rifugio Shambalà, proponiamo una versione classica e genuina: le patole burro e salvia. Dopo una cottura perfetta, le patole vengono irrorate di burro fuso, arricchito con foglie di salvia croccante, che ne esalta il sapore con un tocco aromatico delicato e ricotta stagionata per aggiungere la giusta sapidità.

La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questo piatto un simbolo della cucina di montagna, dove l’essenzialità si trasforma in un’esperienza gustativa unica. Le patole, morbide e saporite, si accompagnano perfettamente al burro d’alpeggio e alla fragranza della salvia, offrendo un piatto equilibrato, perfetto per chi cerca un comfort food che affonda le radici nella tradizione alpina.