La stagione dei funghi al Rifugio Shambalà
In autunno i funghi diventano protagonisti anche in cucina. Al Rifugio Shambalà proponiamo piatti semplici che rispettano la tradizione della Valsassina.
I funghi in Valsassina
L’autunno in Valsassina coincide con il periodo dei funghi. Boschi e pascoli della zona offrono diverse varietà che, da sempre, fanno parte della cucina locale. Il rifugio non organizza uscite di raccolta, ma valorizza questa stagione attraverso piatti che riportano in tavola sapori conosciuti e apprezzati.
In cucina al Rifugio Shambalà
Nei mesi autunnali il menù del rifugio include piatti a base di funghi, preparati in modo semplice: polenta con funghi, risotti e altre ricette della tradizione locale. Non parliamo di “piatti speciali”, ma di proposte che ogni anno accompagnano questo periodo dell’anno. L’idea è quella di mantenere il legame con la cucina della valle, senza forzature e senza aggiungere elementi estranei.
Un legame con la tradizione
I funghi, insieme alla polenta e ai formaggi, sono stati a lungo la base della dieta montana. Riproporli oggi significa ricordare un’abitudine radicata e trasmetterla agli ospiti che scelgono di fermarsi al rifugio. Ogni portata ha radici semplici: ingredienti locali e preparazioni lineari, senza ricercatezze fuori luogo.
Informazioni pratiche
- Periodo da settembre a novembre.
- Piatti disponibili polenta con funghi, risotti e abbinamenti con secondi della tradizione.
- Prenotazione consigliata nei fine settimana tramite telefono o WhatsApp.
- Come arrivare parcheggio gratuito all’Alpe Giumello, a pochi minuti a piedi dal rifugio.
Un invito diretto per la stagione dei funghi al Rifugio Shambalà
La stagione dei funghi al Rifugio Shambalà non è un evento, ma un momento naturale del nostro menù annuale. Per chi frequenta la Valsassina in questo periodo, è l’occasione per trovare piatti che appartengono alla storia della valle, serviti in un contesto semplice e familiare.
