A-la-carte-Menü
Dies ist unser À-la-carte-Menü mit allen Gerichten, die Sie in unserer Schutzhütte finden können
Die Küche der Berghütte Shambalà verbindet Tradition und Kreativität und wertet lokale Produkte durch authentische und neu interpretierte Gerichte auf. Lokale Wurstwaren und Käse, erste und zweite Gänge, die die Bergküche aufwerten, und hausgemachte Desserts bieten ein authentisches und innovatives kulinarisches Erlebnis.
Vorspeisen
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Vorspeise von der Alp
Allergene: 10-12-7
erste Gänge
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Bitto buckwheat ravioli
Allergene: 1-3-7
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Gnocchi mit Gorgonzolakäse und knusprigem Speck
Allergene: 1-7
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Patole (Ravioli)
Allergene: 1-3-7
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Scapinasc (typische Valsassina-Ravioli)
Allergene: 1-3-7-8
Vegetarisches
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Shambalà Pizzoccheri
Allergene: 1-7
Vegetarisches
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Shambala-Gnocchi mit Zafferano und Bresaola
Allergene: 1-7
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Strozzapreti Pasta mit Wildschweinragout
Allergene: 1-7-9
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Strozzapreti-Nudeln mit Wurstragout und Pilzen
Allergene: 1-6
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Taleggio-Knödel
Allergene: 1-3-7-8B-12
Vegetarisches
zweite Gänge
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Polenta mit „latteria“ geschmolzenem Käse
Allergene: 7
Vegetarisches
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Polenta mit geschmolzenem Gorgonzola
Allergene: 7
Vegetarisches
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Polenta mit geschmortem Fleisch und Pilzen
Allergene: 6-9 - Spuren von Senf-Sesamsamen-Schwefeldioxid
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Polenta mit Haxe und Pilzen
Allergene: 6 - Spuren von Sellerie
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Polenta mit Schweinshaxe und Pilzen
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Polenta oncia (typische Polenta, Butter und Käse)
Allergene: 7
Vegetarisches
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Polenta und Pilze
Allergene: 7-10
Vegetarisches
Veganes
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Shambalà-Aufschnittplatte
Allergene: 7
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Vegetarisches Gericht
Allergene: 7
Vegetarisches
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Wild salmì mit Polenta und Pilzen
Allergene: 1-9 - Spuren von Senf-Schwefeldioxid-Sesamsamen
Dessert
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Apfelkuchen und Haselnuss-Crumble mit Eis
Allergene: 1-3-7-8A
Vegetarisches
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Baiser
Allergene: 3-7
Vegetarisches
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Beerenkäsekuchen
Allergene: 1-3-7
Vegetarisches
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Birnen-Schokoladen-Kuchen
Allergene: 1-3-6-7
Vegetarisches
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Glutenfreier und laktosefreier Himbeer-Käsekuchen
Allergene: 8-8A
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Hausgemachter Joghurt mit｜Kastanien｜Schokoladenstückchen｜Schoko-Haselnüssen und Honig｜Blaubeeren in Sirup
Allergene: 7-8A
Vegetarisches
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Hausgemachtes Eis mit ｜Kastanien ｜Schokoladenstückchen｜Schoko-Haselnüssen und Honig｜Blaubeeren in Sirup
Allergene: 7-8A-8F
Vegetarisches
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Kastanien mit flüssiger Sahne
Allergene: 7
Vegetarisches
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Marmeladentörtchen
Allergene: 1-3-7
Vegetarisches
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Mascarpone-Semifreddo, Schokoladenstückchen und Karamell
Allergene: 3-7-8-12
Vegetarisches
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Mürbeteigkuchen mit Heidelbeeren aus dem Valsassina
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Nougat-Semifreddo
Allergene: 3-7-1-8A
Vegetarisches
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Panna Cotta mit Kastanien, Heidelbeeren aus dem Valsassina, Schokolade oder Karamell
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Strudelkuchen
Allergene: 1-3-7-8A
Vegetarisches
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Triptychon mit Desserts (nur für Naschkatzen)
Vegetarisches
Allergentabelle
Wir bitten unsere Gäste, uns über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten zu informieren. Unser Personal berät Sie gerne über die für Sie geeigneten Speisen.
| Code | Allergen |
|---|---|
| 1 | Getreide mit Gluten (Weizen) |
| 1A | Getreide mit Gluten (Dinkel) |
| 1B | Getreide mit Gluten (Vollkornweizen) |
| 1C | Getreide mit Gluten (Gerste) |
| 1D | Getreide mit Gluten (Hafer) |
| 1E | Getreide mit Gluten (Kamut) |
| 2 | Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 3 | Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 4 | Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 5 | Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 6 | Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 7 | Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose) |
| 8 | Schalenfrüchte (Mandeln) |
| 8A | Schalenfrüchte (Haselnüsse) |
| 8B | Schalenfrüchte (Walnüsse) |
| 8C | Schalenfrüchte (Cashewnüsse) |
| 8D | Schalenfrüchte (Pekannüsse) |
| 8E | Schalenfrüchte (Paranüsse) |
| 8F | Schalenfrüchte (Pistazien) |
| 8G | Schalenfrüchte (Macadamianüsse / Queenslandnüsse) |
| 9 | Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 10 | Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 11 | Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse |
| 12 | Schwefeldioxid und Sulfite (> 10 mg/kg oder 10 mg/l, angegeben als SO₂) |
| 13 | Lupinen |
| 14 | Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse |
Je nach Marktverfügbarkeit können für unsere Zubereitungen auch tiefgefrorene Produkte verwendet werden. Wir danken Ihnen für Ihre Mitarbeit.